След обиколка из красотите на Будапеща човек, колкото и да е възхитен от забележителностите, огладнява. Подбрахме за вас някои от типичните за унгарската столица храни и напитки, които да опитате, както и няколко предложения за заведения, които да посетите.
Опитайте Lángos, ако искате да похапнете набързо. Това са пържени плоски питки, които са хрупкави отвън и мекички отвътре. Напомнят на огромни мекици. Към тях се добавя обикновено чесън масло и заквасена сметана, а отгоре се посипват със унгарско сирене, което много напомня на родния ни кашкавал. Това е традиционният вариант, но има разнообразни опции за похапването на пържените питки, включително с парченца телешко месо или пък със сладко или шоколад. Хапват се топли.
Kürtőskalács – десерт във формата на коминче. Представлява тесто, което се намотава около метален цилиндър и се пече така на дървени въглища. При печенето се намазва с масло. Когато се опече, коминчето се овалва в смес от захар и парченца шоколад или в захар и канела. Има и опция за поръска с орехи. Докато е горещ, от тестото се отделя пара, която излиза като от коминче през отвора. Идеята му е да бъде споделян – всеки си дърпа по една „навивка”. Това е класическият начин на поднасяне. Разбира се, днес има интерпретации, включително да ви напълнят коминчето със сладолед, шоколад, плодове и сметана. Нашият съвет е първо да опитате класиката.
Гулаш – традиционният гулаш се приготвя от телешки бульон, към който са добавени лук, пипер, червени домати, лют пипер. Сервира се горещ с бял хляб. Гулашът преди е бил селско ястие, често се е готвел директно на полето, на открит огън, а днес е много популярна за Унгария супа, която ще откриете във всяко заведение за хранене, което предлага готвена храна.
Kolbász – това са наденички. Наденичките са много популярни в унгарската кухня. Консумират се за закуска, обяд или вечеря. Те често присъстват и като съставка в задушени ястия, супи, салати или тестени изделия. Има ги във вариант пикантни, пушени, с повече или с по-малко мазнина.
Нalászlé е рибена супа с характерен червен цвят, който се получава от добавения пикантен червен пипер. Обичайно супата се приготвя с речна риба.
Lecsó – това е унгарския вариант на рататуй – задушено от зеленчуци, в което присъстват пиперки, лук, домати, добавя се и традиционната паприка. Въпреки че попринцип това е постно ястие, любителите на месото често добавят към него наденичка. Сервира се с бял хляб или с лъжица заквасена сметана.
Gyümölcsleves е студен десерт, по-точно студена супа. Най-често се приготвя от вишни, заквасена сметана и малко захар. Приготвя се обикновено през пролетта и началото на лятото, когато зреят костилковите плодове.
Торта „Добуш” – богата торта с наситен, дори тежък вкус, която се поднася при празненства и сватби. Приготвя се от между 5 и 7 пандишпанови блата, а кремът е с шоколад и масло. Най-горният слой обикновено е карамелизирана захар. Затова и при отчупване на парченце с вилицата вероятно ще чуете лек звук от пропукването на карамела. Страните се посипват с натрошени ядки, обикновено лешници, орехи или бадеми. Тортата за пръв път е приготвена от шеф Йозеф Добуш и за пръв път е сервирана на Франц Йозеф I и царица Елизабет на изложение в Будапеща през 1885 г.
Somlói galuska – много обичан от унгарците десерт, който ще откриете в ресторанти и сладкарници. Направен е от три слоя. Основните му съставки са пандишпан, стафиди, орехи. Полива се щедро с шоколадов сос и му се добавя ром. Смята се, че това сладко изкушение е направено за пръв път за Световното изложение през 1958 г. и имал мигновен успех.
След хапването идва ред и на пийването. Вижте няколко типични за Будапеща напитки, които да опитате, за да допълните представата си за града.
Fröccs е свежа напитка, която обединява чудесните унгарски вина със свежестта на содата. Според съотношението вино и сода, имената й варират, но Fröccs можете да си поръчате почти навсякъде, където се предлага вино.
Pálinka можем да опишем като еквивалента на нашата ракия. Произвежда се от различни видове плодове – грозде, сливи, праскови и т.н. Като градуси варира, има по-силни и по-леки варианти като при по-слабо алкохолните се усеща повече ароматът на плода. Също като ракията се пие предимно преди основното ястие, но в някои заведения ще ви я предложат и като диджестив.
Unicum също е типично за Унгария питие, приготвя се от билки и има леко горчив вкус. Пие се като диджестив или аператив.
Ако търсите къде да похапнете непретенциозно, но вкусно, можете да опитате някои от следните места:
Drum Cafe – Вкусна храна, включително традиционна. Основната концепция на заведението е да приготвя ястия, които съчетават типични за страната гозби със съвременни международни тенденции. Подгответе се за изключително непретенциозна остановка, но пък храната е страхотна, предлага се плащане с карта и освен това никак не е скъпо. Има и разнообразие от бутилирани и наливни вина.
Kádár étkezde – големи порции, вкусна храна, сервирана в ретро стил и място, което трябва да посетите заради традиционната си атмосфера – това са накратко мненията на хората, запвали в заведението.
Steg Fish Bar – предлагат различни варианти на ястия с риба, както и традиционни за Унгария храни.
Rapaz Étterem – добър вариант, ако искате да хапнете набързо супа или сандич (бургер) в движение.
Ако търсите по-изискано място за хапване, опитайте в Kollazs. Храната е вкусна, обстановката – приятна.
